Durante il lockdown una delle cose più difficili per gli italiani è stato il dover rinunciare alle cene fuori con gli amici, agli aperitivi e alle colazioni nel centro città. 

Ebbene si, secondo una ricerca pubblicata da Doxa in Italia si esce a mangiare in media 5 volte al mese, un’abitudine che spesso mette a dura prova i manager e i professionisti dell’agroalimentare che devono impegnarsi costantemente nella ricerca di soluzioni da proporre ai consumatori.

In un simile scenario investire in una strategia di food marketing è la chiave di volta per poter sopravvivere. 

 

Per non sbagliare, il food marketing in una definzione

Possiamo definire il food marketing come l’insieme delle strategie che hanno come obiettivo principale l’ottimizzazione e il posizionamento di un nuovo prodotto, di un ristorante o di un servizio legato al food. Il food marketing si basa in maniera particolare sulle relazioni che si instaurano tra il brand e il consumatore, relazioni che contribuiscono ad aumentare la consapevolezza del marchio. 

Da qualche tempo, e soprattutto durante la pandemia globale, questa specializzazione di marketing si è affidata sempre più al settore digital non solo nelle attività di storytelling ma anche e soprattutto per raggiungere in maniera repentina il target di riferimento. 

 

La ricetta originale del food marketing 

Qual è la ricetta vincente per comunicare il proprio prodotto ai potenziali clienti?

Nel digital food marketing giocano un ruolo chiave le seguenti tecniche: 

STORYTELLING. Raccontarsi è fondamentale e saperlo fare lo è ancor di più poichè contribuisce a creare relazioni con i potenziali consumatori. Creando una storia attorno ad un brand o ad un prodotto è possibile dare vita ad un’identità riconoscibile in grado di farsi ricordare. 

BRAND IDENTITY. Costruire una brand identity forte è il primo passo per differenziarsi dai competitor. Nel food l’occhio vuole la sua parte più che in ogni altro settore. 

MULTICANALITÀ. Per essere visti dai potenziali clienti è fondamentale presidiare diversi canali di comunicazione, sia online che offline. 

SOCIAL MEDIA. La massima espressione del food marketing è all’interno dei canali social. Esserci è indispensabile per condividere le esperienze dei consumatori e promuovere le caratteristiche dei prodotti: da Facebook a Tik Tok. 

 

I canali per fare food marketing 

La comunicazione visiva

Come abbiamo visto nel precedente paragrafo la ricetta vincente di un’attività di food marketing è costituita da un insieme di ingrediente differenti. Essendo numerose le attività strategiche da mettere in campo, anche i canali di comunicazione sono differenti a seconda degli obiettivi. 

Per essere vincente una campagna di food marketing deve essere in grado di soddisfare ogni preferenza del nostro target. Il visual nel food marketing è sicuramente il canale più importante in quanto è in grado di stimolare i sensi. Vi sarà senz’altro capitato di guardare una foto di un bel piatto di pasta e farvi prendere da un improvviso languorino con conseguente acquolina in bocca. 

La forza comunicativa delle immagini consente perfino di portare alla mente gli odori, indispensabili nella costruzione dei ricordi e delle percezioni. 

 

L’influencer marketing

La strategia pubblicitaria più antica (e ancora valida) di sempre è senza ombra di dubbio il passaparola e questo efficiente canale di promozione è ancor oggi fondamentale per la promozione del proprio brand. Ciò che è cambiato rispetto al passato è sicuramente il canale con il quale oggi avviene: l’evoluzione del digitale ha dato vita ad una nuova forma di passaparola (virale), l’influencer marketing.

Scegliere di comunicare attraverso l’influencer è vincente per tutte le aziende food. L’influencer è una persona nota in grado di influenzare gli atteggiamenti e i comportamenti delle persone. 

Per testare un nuovo prodotto o per sperimentare una nuova location in cui mangiare, la maggior parte di noi chiede il parere ad un amico o comunque ad una persona di cui ci si fida e che ha già fatto esperienza in un determinato luogo. I social network hanno accorciato di molto le distanze tra amici e conoscenti, e per quanto il più delle volte non conosciamo di persona gli influencer, sono pur sempre persone di cui ci fidiamo poichè hanno testato quel determinato prodotto e sono dispositi a promuoverlo.

Un altro aspetto positivo dell’influencer marketing è rappresentato dal fatto che si tratta di una tipologia di comunicazione quasi non percepita come pubblicitaria in quanto l’influencer racconta il prodotto o la sua esperienza inserendosi in un contesto quotidiano e per nulla commerciale.   

Per creare le giuste basi per una vincente campagna di food marketing è importante affidarsi a dei professionisti che siano in grado di raccontare il brand sui differenti canali. 

Noi di Bobble lo abbiamo fatto con clienti come Pizzeria Mediterraneo e Zintò implementando una strategia di valorizzazione e posizionamento del brand. 

I cambiamenti sociali ed economici dell’ultimo anno hanno reso indispensabile un profondo mutamento delle strategie di marketing. La nuova normalità ha dato vita a nuovi e diversi modi di lavorare, socializzare e acquistare. 

Le strategie aziendali e di comunicazione sono cambiate dando vita a nuove tendenze di marketing che pongono al centro della strategia le esigenze e le aspettative delle buyer personas. Scopriamo insieme i marketing trend che ci accompagneranno nei prossimi mesi (e non solo).

Le tendenze marketing secondo Deloitte Insights

Con il Report Global Marketing Trends 2021, Deloitte Insight ha stabilito le tendenze marketing che le aziende devono considerare per vivere al meglio la nuova normalità imposta dalla pandemia globale. 

Ciò che accomuna le tendenze marketing di questo periodo è l’esigenza condivisa che porta le aziende a voler abbandonare una mentalità provinciale per rispondere in maniera più efficace ai bisogni e alle esigenze di ogni singolo consumatore. 

Nel report sono state descritte 7 tendenze marketing: Agility, Fusion, Trust, Purpose, Human Experience, Partecipation e Talent. Da un lato i trend Agility, Fusion e Trust esaminano la capacità di interpretare le necessità dei consumatori e di programmare un percorso d’acquisto e una customer experience in grado di rispondere positivamente alle aspettative di ogni singolo individuo. Dall’altro i trend Purpose, Human Experience e Participation offrono soluzioni relative al modo di comunicare e alla centralità dei valori come l’unicità aziendale e la sostenibilità. 

Per stabilire le basi utili per sopravvivere, anche nei momenti più complessi, ogni azienda deve essere in linea con il purpose, i dipendenti e i collaboratori perchè solo così è possibile dare risposte concrete ai bisogni del proprio pubblico. Solo i brand con una chiara vision saranno in grado di rispondere in maniera efficace alle incertezze del mercato. 

La chiave per il successo del marketing nei prossimi mesi sarà l’agility ovvero la flessibilità intesa come capacità da parte dei manager e dei leader di comprendere i cambiamenti in tempo reale e adattarsi in maniera repentina alle nuove esigenze. 

La Human Experience assume quindi una valenza strategica poichè racchiude la capacità di realizzare una comunicazione empatica con tutti gli stakeholders e di creare connessioni autentiche con il proprio pubblico. Per attuare questa tendenza marketing è fondamentale un approccio e una mentalità basata sull’efficienza. 

Sempre in un’ottica di comunicazione, i brand devono comunicare in maniera tale da mantenere una coerenza tra le esperienze offerte ai clienti e i messaggi trasmessi. 

Fondamentale per le aziende sarà la capacità di incentivare la partecipazione attiva dei propri clienti coinvolgendoli al meglio in ogni pratica aziendale. Ogni azienda è fatta di persone e clienti e sono proprio quest’ultimi che possono rafforzare l’immagine aziendale. 

La partecipation incide di conseguenza sulla cooperazione perchè quando le richieste aumentano, le aziende possono aver bisogno di nuove partnership commerciali in grado di dare la giusta risposta alle nuove esigenze dei clienti. 

Ultimo ma non meno importante è il talento. È fondamentale per i brand capitalizzare i talenti aziendali affidando loro ruoli chiave e centrali nella struttura aziendale. Investire dunque sulle capacità digitali dei propri team di lavoro e sviluppare nuovi modelli di talent management può essere la chiave di successo per molte aziende. 

 

Cosa c’è ancora da sapere?

Oltre al Report pubblicato da Deloitte Insights i marketers e i pubblicitari devono prestare molta attenzione ad altre trend, alcuni introdotti negli anni passati e che oggi acquisiscono una maggiore importanza strategica. 

Tra questi trova una posizione rilevante il Marketing Omnichannel indispensabile per tutte quelle aziende che desiderano incontrare il consumatore in ogni fase del percorso d’acquisto. Oggi più che in passato i clienti interagiscono con un brand utilizzando canali differenti e ciò che si aspettano di trovare è una coerenza comunicativa in grado di trasmettere fiducia e sicurezza. Il principale vantaggio di una strategia omnichannel è che è in grado di aumentare in maniera significativa il tasso di fidelizzazione dei clienti. 

Molto importante sarà anche l’intelligenza artificiale applicata al web: utile per favorire l’esperienza di navigazione degli utenti e per migliorare l’analisi dei dati. In particolare il secondo aspetto è fondamentale in quanto consente ai brand di avere informazioni sul proprio target e di conseguenza migliorare le proprie strategie di marketing e comunicazione. 

 

Le aziende che in questo periodo sapranno sfruttare al meglio tutte le nuove tendenze, saranno quelle che maggiormente potranno acquisire una nuova fetta di mercato. 

Il video è uno strumento di comunicazione molto forte. Ma va declinato in modi differenti a seconda dei canali e degli obiettivi. Se chiedi uno spot pubblicitario devi sapere di cosa parli!

Perché è importante chiarire la differenza tra spot pubblicitario e video istituzionale?
La risposta sta nell’analisi dei dati che ci dicono quanto la comunicazione video goda di sempre maggiore attenzione.

Tanto per citare alcuni dati, dall’ultimo report di We Are Social e Hootsuite risulta che il 90% delle persone guarda abitualmente video online, mentre Studio Cisco in un suo studio ipotizza che entro il 2022 l’82% dei contenuti online sarà rappresentato da video.

Se dunque stai pensando di affidare la tua comunicazione a questo supporto, la tua idea è sicuramente corretta. Ma, come sempre, seguire i trend e la massa non è sufficiente. Devi sapere come farlo, per non trasformare un vantaggio in un clamoroso autogol.

Spot pubblicitario, le caratteristiche essenziali

Partiamo dal definire che cos’è uno spot pubblicitario: un breve video, utilizzato per comunicare in modo creativo un’informazione, una novità, un prodotto con le sue caratteristiche.
L’obiettivo finale è, ovviamente, favorire la vendita.

Sono sicuramente diverse le leve da utilizzare per costruire uno spot pubblicitario di successo. Proviamo a raccontartene alcune, così come abbiamo fatto in un precedente articolo per le campagne pubblicitarie di successo.

1. Catturare e mantenere l’attenzione.

Nella nostra definizione abbiamo usato il termine “creativo”. In questo primo punto, possiamo spiegarti il perché. Da Carosello ad oggi la situazione è molto cambiata. Negli anni ’60 e ’70 lo spot pubblicitario era quasi un appuntamento da non perdere: era la novità, l’inizio di una nuova era. Oggi è qualcosa che ci disturba, che interrompe la visione di un programma o di un film che ci stiamo vedendo in tv, in pay-tv, online. Capisci quindi come stoppare la tentazione di cambiare canale o mandare avanti veloce, sia la prima barriera che uno spot deve abbattere. È necessario creare un video promozionale che subito susciti curiosità, grazie ad un livello di storytelling davvero interessante: immagini, musica, storia, tutti questi elementi devono essere mixati in modo originale e professionale.

2. Creare un’ancora mentale.

A differenza del Digital Out of Home che sfrutta la leva del marketing di prossimità, lo spot pubblicitario veicolato in tv o online non può condurre l’utente all’acquisto immediato. Dicevamo poco sopra che guardi lo spot mentre stai facendo altro. Quindi se il tuo videomaker è stato bravo, l’utente finale darà la sua attenzione al tuo spot, ma è necessario che se ne ricordi. Per questo motivo una seconda caratteristica fondamentale è fare in modo che si crei un’ancora nella mente di chi fruisce lo spot: deve ricordarsene a distanza di tempo, quando avrà effettivamente bisogno di fare quell’acquisto e dovrà scegliere te invece che il tuo concorrente. Attivare la memoria a lungo termine, significa colpire la parte emotiva ed emozionale, ancor più che quella pratica e razionale del cervello umano.

3. Occhio al brand storytelling

Aggiungiamo la parola brand al concetto di storytelling. Perché è vero che se il tuo spot pubblicitario racconta una storia nella quale l’utente finale può immedesimarsi, sarà per lui più facile ricordarlo. Però in quella storia il protagonista deve essere il tuo brand. Un messaggio pubblicitario originale che non abbia suo malgrado una forte connotazione di brand, risulta non essere efficace ed efficiente.
La soluzione? Fare in modo che la storia che racconti contenga le caratteristiche fondamentali a livello valoriale e di promesse del tuo brand e ricordarlo con elementi grafici, colori, inserimenti strategici.

Certo, non basta rispettare queste 3 dritte per essere sicuri di produrre uno spot pubblicitario davvero forte…ma se ti dessimo ora tutti i segreti, quale motivo avresti per rivolgerti a noi?

Spot istituzionale, come e perché

La differenza fondamentale tra uno spot pubblicitario ed un video istituzionale sta nell’obiettivo finale. La pubblicità istituzionale ha lo scopo di “promuovere l’immagine dell’impresa (corporate image) e legittimarne l’operato o la ragione d’essere presso l’ambiente economico e sociale che la circonda”.

Con un video istituzionale racconti chi sei, quali sono i tuoi valori, la storia della tua impresa, le persone che la compongono, i risultati raggiunti, la tua mission, gli obiettivi che vuoi raggiungere che saranno ovviamente gli stessi del target a cui ti riferisci.

Non devi vendere nulla, tranne te stesso!

La pubblicità istituzionale, a differenza di uno spot pubblicitario, non deve parlare del prodotto o del servizio che vendi, ma della tua azienda, come realtà che vuole costruirsi una determinata immagine, unica e riconoscibile.
Ecco perché solitamente questo tipo di spot non circola sui mass media, ma sui canali proprietari dell’azienda: i tuoi account social, il tuo canale youtube, il tuo sito.
È una differenza fondamentale da tenere presente: un video istituzionale usato come spot pubblicitario è uno dei peggiori errori che potresti compiere!

Un altro buon motivo per rinunciare al fai da te e rivolgerti a chi sa come sfruttare il crescente potere del media video a tuo supporto.

Come fanno i grandi brand a costruire campagne pubblicitarie di successo, spesso in serie, senza sbagliare un colpo? E soprattutto, vorresti lo stesso per il tuo business? Scopri come.

Dare delle regole valide in ogni caso e per tutti non è semplice. E neppure corretto. Il contesto storico, economico, sociale influenza la costruzione di campagne pubblicitarie di successo, così come la storia dell’azienda, il suo impianto valoriale, l’area geografica in cui si andrà a comunicare, il media utilizzato.

E allora, perché si parla di “segreti”? E’ un titolo fuorviante per catturare la tua attenzione? No.
Ci sono dei passaggi che vanno sempre seguiti se si vuole cogliere nel segno.
E non sempre l’obiettivo deve essere l’effetto wow, la sorpresa dell’utente finale, il mistero da svelare passo per passo, la metafora portata all’eccesso.

La creatività deve essere a servizio della creazione di campagne pubblicitarie di successo in maniera intelligente: le forzature conducono sempre all’errore.

Un vademecum “flessibile” per campagne pubblicitarie di successo

Affermare di sapere come si fa a creare campagne pubblicitarie di successo potrebbe essere presuntuoso.
Bobble può dirti come si lavora all’interno di questa agenzia: anche perché, quando deciderai di passare dalla teoria alla pratica e ti rivolgerai a noi, sarai già informato dei passaggi!

Ebbene sì, perché per prima cosa ci vuole un’ottima collaborazione tra creativi e clienti.

Maggiore è la conoscenza che si ottiene in fase di brief iniziale, di colloquio con chi commissiona il lavoro e più elevata sarà fin da subito la capacità di immaginare la giusta strada da seguire.

Quindi, massima condivisione delle informazioni riguardanti il brand, il prodotto/servizio da spingere, il target di riferimento, il mercato da approcciare.

A questo punto inizia il nostro lavoro. Che non è, come si potrebbe immaginare, subito quello di metterci a disegnare bozzetti e storyboard o a produrre headline e claim. Fondamentali, certo, ma secondari.

Per quanto possa sembrare tutt’altro che creativo, la prima fase implica uno studio attento:

• Su quali media comunichiamo?
• Creiamo una campagna teaser o affidiamo tutto lo storytelling ad un solo cartellone pubblicitario/video/spot?
• In che periodo dell’anno facciamo uscire la campagna? Quanto tempo prima del lancio del nuovo prodotto/servizio/linea?

Una volta affrontata questa fase preliminare si può passare al vero e proprio lavoro creativo: trovare l’idea originale e comunicarla in modo che non possa passare inosservata.

Spazio alla creatività

Una regola che qualsiasi pubblicitario conosce è: suscitare emozioni.

Per ottenere l’attenzione di una persona, devi puntare su un “nervo scoperto”: la campagna pubblicitaria deve distogliere la mente dai suoi 100 pensieri e di fissarla su di sé. L’unica arma che ha per farlo è scovare le emozioni e catturarle.
Questo vale tanto per la parte testuale che per le immagini. Essere suggestivi senza essere banali.

È sempre meglio suscitare emozioni positive? Dipende. Negli ultimi anni molte correnti di pensiero consigliano di puntare sulla paura, di comunicare una sorta di potere salvifico che si otterrà solo facendo una determinata scelta. Ancora una volta va analizzato il contesto.

Va posta molta attenzione anche al tono del messaggio che si andrà a realizzare, tanto da un punto di vista grafico che testuale. Molto dipende sia dal target di riferimento che dalla brand identity del cliente: la coerenza del messaggio risulta fondamentale.

Un altro aspetto sul quale puntare per creare campagne pubblicitarie di successo è la capacità di fare in modo che chi guarda possa identificarsi in ciò che vede/ascolta: o perché riconosce sé stesso in quella situazione o perché è qualcosa che vorrebbe ottenere/raggiungere.

Ora, ecco un esempio.
Hai mai sentito parlare dei premi Cannes Lions? Ci sono diverse categorie di comunicazione pubblicitaria e, per ognuna, viene decretato un vincitore.

Nella categoria “Strategia Creativa” quest’anno a trionfare è stato lo spot di Volvo “L’iniziativa Eva”. Una campagna sulla sicurezza stradale rivolta in modo particolare alle donne: dai dati analizzati da Volvo, sono loro a farsi più male perché i manichini usati normalmente per i test hanno parametri maschili.

Guardati questo minuto di video e, alla luce di quello che hai letto, capirai da solo perché questo può a pieno titolo essere inserita nel novero delle campagne pubblicitarie di successo: